Ganzes Rinderfilet mit Meerrettichcreme
Die Zubereitung eines Filets ist vielleicht eines der schönsten Gerichte. Herrlich zartes Fleisch mit einer frischen Sahnesauce. Unsere Freunde von Beef & Steak haben kürzlich ein wunderbares Rezept mit dem herQs Pin Pro geschrieben .
Das vollständige Rezept finden Sie weiter unten.
ZUTATEN
Für ca. 6-8 Personen
1 ganzes Filet von ca. 1200-1400 Gramm, ohne Membran
200 ml Sauerrahm
3 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Meerrettich
2 Esslöffel ganze grüne Pfefferkörner
2 Esslöffel ganze rote Pfefferkörner
2 Teelöffel grobes Salz
100 Gramm gehackte Petersilie
60 Gramm geschmolzene Butter
VORBEREITUNG
1) Sahne, die Hälfte des Senfs und Meerrettich in einer Schüssel verrühren und abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
2) Pfefferkörner und Salz in einen Mixer geben und grob mahlen.
3) Petersilie, Butter und restlichen Senf verrühren und das Filet damit einreiben.
4) Anschließend das Filet mit Salz und Pfeffer bestreuen, in eine Bratpfanne legen und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
5) Den Backofen auf 170 Grad Celsius vorheizen.
6) Braten Sie das Filet etwa 1 Stunde lang, bis es eine Kerntemperatur von 52 Grad erreicht hat. Verwenden Sie beispielsweise ein herQs Pin Pro-Thermometer .
7) Nehmen Sie das Filet aus dem Ofen und lassen Sie es garen, bis eine Kerntemperatur von 55 Grad erreicht ist. Entfernen Sie das herQs Pin Pro-Thermometer .
8) Mit der Sahnemischung servieren.
