Ganzes Rinderfilet mit Meerrettichcreme
Ein Filet zuzubereiten ist wahrscheinlich eines der schönsten Gerichte. Herrlich zartes Fleisch mit einer frischen Sahnesauce. Unsere Freunde von Beef & Steak haben kürzlich ein wunderbares Rezept mit dem herQs Pin Pro geschrieben .
Das vollständige Rezept findest du weiter unten.
ZUTATEN
Für ca. 6-8 Personen
1 ganzes Filet von ca. 1200-1400 Gramm, ohne Haut
200 ml Sauerrahm
3 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Meerrettich
2 Esslöffel ganze grüne Pfefferkörner
2 Esslöffel ganze rote Pfefferkörner
2 Teelöffel grobes Salz
100 Gramm gehackte Petersilie
60 Gramm geschmolzene Butter
VORBEREITUNG
1) Sahne, die Hälfte des Senfs und Meerrettich in einer Schüssel verrühren und abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
2) Pfefferkörner und Salz in einen Mixer geben und grob mahlen.
3) Petersilie, Butter und restlichen Senf verrühren und das Filet damit einreiben.
4) Anschließend das Filet mit Salz und Pfeffer bestreuen, in eine Bratpfanne legen und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
5) Den Backofen auf 170 Grad Celsius vorheizen.
6) Brate das Filet etwa 1 Stunde lang, bis es eine Kerntemperatur von 52 Grad erreicht hat. Verwende beispielsweise ein herQs Pin Pro-Thermometer .
7) Nimm das Filet aus dem Ofen und lasse es garen, bis eine Kerntemperatur von 55 Grad erreicht ist. Entferne das herQs Pin Pro-Thermometer .
8) Mit der Sahnemischung servieren.
