Spareribs mit der 1-2-3 Methode
Wie bekommt man superzarte Spareribs? 3 Stunden Räuchern, 2 Stunden Verpacken, 1 Stunde Fertigstellen.
Zutaten:
- 2 Rippchen (Rib Racks) Spareribs
- 2 Esslöffel gelber Senf
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Paprikapulver
- 2 Esslöffel Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel Zwiebelpulver
- 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Salz
- 1/2 Tasse Apfelsaft (oder eine andere Flüssigkeit Ihrer Wahl, z. B. Bier)
Lieferungen:
- herQs Professionelles Thermometer mit WLAN-Konnektivität
- Grill (Holzkohle- oder Gasgrill)
- Aluminiumfolie
Anweisungen:
- Bereiten Sie die Spareribs vor, indem Sie die Membran von der Rückseite der Rippchen entfernen. Damit die Kräuter besser haften, bestreichen Sie die Spareribs beidseitig mit einer dünnen Schicht gelben Senf.
- Verquirlen Sie in einer Schüssel braunen Zucker, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz zu einer würzigen Trockenmarinade.
- Reiben Sie die Spareribs von beiden Seiten mit der Trockengewürzmischung ein und achten Sie darauf, dass die Rippchen gut mit den Gewürzen bedeckt sind.
- Wickeln Sie die Spareribs in Alufolie und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde (oder sogar mehrere Stunden) im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Während die Spareribs ruhen, können Sie das herQs Professional Thermometer vorbereiten. Installieren Sie die herQs-App auf Ihrem Mobilgerät und verbinden Sie das herQs Professional-Thermometer gemäß den Anweisungen im Handbuch mit dem WLAN.
- Den Grill auf indirekte mittlere Hitze (ca. 120–130 °C) vorheizen.
- Legen Sie die Spareribs auf den Grill, fern von direkter Hitze. Für ein besonders rauchiges Aroma fügen Sie ein Räucherpaket mit beispielsweise Apfelholzchips hinzu.
- Platzieren Sie das herQs Professional Thermometer im dicksten Teil einer Sparerib, ohne den Knochen zu berühren. Stellen Sie sicher, dass die Sonde richtig befestigt ist.
- Schließen Sie den Deckel des Grills und lassen Sie die Spareribs 2 Stunden lang bei indirekter Hitze räuchern.
- Nach 2 Stunden die Spareribs mit Apfelsaft besprühen, damit sie saftig bleiben.
- Lassen Sie die Spareribs eine weitere Stunde bei indirekter Hitze grillen und überprüfen Sie die Temperatur über die herQs-App auf Ihrem Mobilgerät.
- Sobald die Spareribs eine Innentemperatur von etwa 92 °C erreicht haben, sind sie fertig! Nehmen Sie sie vom Grill und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
- Schneiden Sie die Spareribs zwischen den Knochen durch und servieren Sie sie mit Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce und Beilagen.
Mit herQs Professional und der WLAN-Konnektivität können Sie die Kerntemperatur der Spareribs aus der Ferne überwachen und so ein perfekt gegartes und saftiges Ergebnis erzielen. Genießen Sie diese köstlichen Spareribs, zubereitet mit dem herQs Professional, und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit Ihren Grillkünsten!
