Brisket

Ingrediënten:

• 1 brisket (ongeveer 4-5 kilo)
• 2 eetlepels grof zeezout
• 2 eetlepels versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels gerookt paprikapoeder
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 eetlepel bruine suiker
• Optioneel: rookhoutsnippers (bijv. eiken, hickory of appel) voor extra rooksmaak

Benodigdheden:

• herQs Easy BBQ Kernthermometer
• Grill (houtskool- of gasgrill)
• Houtskool of briketten
• Aluminiumfolie
• Grilltang

Instructies:

Begin met het voorbereiden van de brisket door eventuele overtollige vetlaagjes te verwijderen, maar laat een dunne laag vet aan de bovenkant zitten om het vlees sappig te houden tijdens het roken.

Meng in een kom grof zeezout, versgemalen zwarte peper, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en bruine suiker om een smaakvolle droge wrijving te maken.

Wrijf de brisket aan beide zijden in met de droge wrijving, zorg ervoor dat alle delen van het vlees goed bedekt zijn. Laat de brisket minimaal 1 uur, maar bij voorkeur enkele uren, in de koelkast rusten om de smaken goed in te laten trekken.

Terwijl de brisket rust, kun je de grill voorbereiden. Vul de grill met houtskool of briketten en steek ze aan. Als je een extra rooksmaak wilt toevoegen, week dan de rookhoutsnippers in water en voeg ze toe aan de hete kolen.

Plaats de brisket op het grillrooster, weg van directe hitte, en voeg een lekbak of aluminiumfolie onder het vlees toe om het vet op te vangen.

Plaats de herQs Easy BBQ Kernthermometer in het dikste deel van de brisket, zonder het bot te raken. Zorg ervoor dat de probe goed is bevestigd.

Sluit het deksel van de grill en laat de brisket langzaam roken op een temperatuur van ongeveer 110-120°C. Gebruik de herQs Easy BBQ Kernthermometer om de kerntemperatuur van de brisket te controleren.

Rook de brisket gedurende 6-8 uur, afhankelijk van de grootte van het vlees en de gewenste gaarheid. De brisket is klaar wanneer de kerntemperatuur tussen 93-96°C ligt.

Haal de brisket van de grill en wikkel het strak in aluminiumfolie. Laat het vlees ongeveer 1 uur rusten om de sappen te laten herverdelen.

Snijd de brisket in dunne plakjes tegen de draad van het vlees en serveer met je favoriete barbecuesaus en bijgerechten.

Met de herQs Easy BBQ Kernthermometer kun je ervoor zorgen dat je brisket perfect wordt gegaard voor een malse en smaakvolle maaltijd! Smakelijk eten!