Das perfekte Tomahawk-Steak

Filet ist ein nahezu unbekanntes, aber köstliches Stück Rindfleisch. Im Supermarkt wirst du es nicht finden und musst auch bei deinem Metzger danach fragen. Wir haben eine leckere Marinade, die den Geschmack dieses tollen Steaks noch besser macht.

Zutaten:

• 1 Tomahawk-Steak (ca. 1,2–1,5 kg)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl

Ausstattung:

• herQs Fleischthermometer
• Grill (Holzkohle- oder Gasgrill)
• Zange

Anweisungen:

1. Nimm das Tomahawk-Steak aus dem Kühlschrank und lasse es auf Zimmertemperatur annehmen. Dies dauert etwa 30 Minuten bis 1 Stunde.

2. Den Grill anzünden und auf direkte Hitze (ca. 230–250 °C) vorheizen.

3. Während der Grill aufheizt, würze beide Seiten des Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer. Lasse das Steak eine Weile ruhen, damit die Aromen einziehen können.

4. Damit das Steak nicht kleben bleibt, reibe den Grillrost mit etwas Pflanzenöl ein.

5. Lege das Tomahawk-Steak direkt über die Hitzequelle auf den Grill und schließe den Deckel. Grille das Steak 2–3 Minuten pro Seite, um eine schöne Kruste zu bilden.

6. Nachdem du das Steak auf beiden Seiten gegrillt hast, lege es in eine Zone mit indirekter Hitze auf dem Grill. Stecke das herQs-Thermometer in den dicksten Teil des Steaks und achte darauf, dass die Spitze der Sonde den Knochen nicht berührt.

7. Stelle die gewünschte Kerntemperatur am herQs Thermometer ein, je nach gewünschtem Gargrad des Steaks:

   • Medium-Rare: 54–57 °C

   • Medium: 57–63 °C

   • Medium-Well: 63–68 °C

   • Well done: 68–71 °C

8. Schließe den Deckel des Grills und lasse das Steak langsam garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Dies dauert normalerweise etwa 30–40 Minuten, abhängig von der Dicke des Steaks und dem gewünschten Gargrad.

9. Wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, das Steak vom Grill nehmen und locker mit Alufolie abdecken. Lasse das Steak etwa 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann und das Steak zarter wird.

10. Nach dem Ruhen das Tomahawk-Steak in Scheiben schneiden und sofort servieren. Genieße den köstlichen Geschmack und die Saftigkeit des perfekt zubereiteten Steaks!