Den perfekta Tomahawk-biffen – herQs

Ingredienser:

• 1 Tomahawk steak (ongeveer 1,2-1,5 kg)
• Zout en peper naar smaak
• Plantaardige olie

Förnödenheter:

• herQs thermometer
• Grill (houtskool- of gasgrill)
• Tangen

Instruktioner:

1. Ta ut Tomahawk-biffen ur kylskåpet och låt den bli rumstempererad. Detta tar cirka 30 minuter till 1 timme.

2. Tänd grillen och värm upp den till direkt hög värme (ca 230-250 °C).

3. Medan grillen värms upp, salta och peppra generöst på båda sidor av biffen. Låt biffen vila en stund så att smakerna hinner dra in.

4. Gnid in grillgallret med lite vegetabilisk olja för att förhindra att biffen fastnar.

5. Placera Tomahawk-biffen direkt över värmekällan på grillen och stäng locket. Låt biffen grilla i 2-3 minuter per sida så att den får en fin skorpa.

6. När biffen har grillats på båda sidor flyttar du den till en indirekt värmezon på grillen. Placera herQs-termometern i den tjockaste delen av biffen, men se till att spetsen på proben inte vidrör benet.

7. Ställ in önskad kärntemperatur på herQs-termometern beroende på önskad genomstekthet hos biffen:

• Medium-rare: 54-57°C
• Medium: 57-63°C
• Medium-well: 63-68°C
• Well done: 68-71°C

8. Stäng locket på grillen och låt biffen tillagas långsamt tills önskad kärntemperatur har uppnåtts. Detta tar vanligtvis cirka 30-40 minuter, beroende på biffens tjocklek och önskad stekhetta.

9. När önskad kärntemperatur har uppnåtts tar du bort biffen från grillen och täcker den löst med aluminiumfolie. Låt biffen vila i ca 5-10 minuter så att safterna kan fördela sig och biffen blir mörare.

10. Efter vilan, skiva Tomahawk-biffen och servera omedelbart. Njut av den utsökta smaken och saftigheten hos den perfekt tillagade biffen!