Den perfekte Tomahawk-biffen – herQs

Ingredienser:

• 1 Tomahawk steak (ongeveer 1,2-1,5 kg)
• Zout en peper naar smaak
• Plantaardige olie

Forsyninger:

• herQs thermometer
• Grill (houtskool- of gasgrill)
• Tangen

Instruksjoner:

1. Ta Tomahawk-biffen ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur. Dette tar ca. 30 minutter til 1 time.

2. Tenn grillen og varm den opp til direkte høy varme (ca. 230-250 °C).

3. Mens grillen varmes opp, salt og pepper sjenerøst på begge sider av biffen. La biffen hvile en stund slik at smakene får trekke inn.

4. Gni inn grillristene med litt vegetabilsk olje for å unngå at biffen setter seg fast.

5. Legg Tomahawk-biffen rett over varmekilden på grillen, og lukk lokket. La biffen grille i 2-3 minutter på hver side slik at den får en fin stekeskorpe.

6. Etter at biffen er grillet på begge sider, flytter du den til en indirekte varmesone på grillen. Plasser herQs-termometeret i den tykkeste delen av biffen, men pass på at spissen av sonden ikke berører beinet.

7. Still inn ønsket kjernetemperatur på herQs-termometeret avhengig av hvor stekt biffen skal være:

• Medium-rare: 54-57°C
• Medium: 57-63°C
• Medium-well: 63-68°C
• Well done: 68-71°C

8. Lukk lokket på grillen og la biffen steke sakte til ønsket kjernetemperatur er nådd. Dette tar vanligvis ca. 30-40 minutter, avhengig av tykkelsen på biffen og ønsket steketemperatur.

9. Når ønsket kjernetemperatur er oppnådd, tar du biffen av grillen og dekker den løst med aluminiumsfolie. La biffen hvile i ca. 5-10 minutter, slik at saften fordeler seg og biffen blir mørere.

10. Etter å ha hvilt, skjær Tomahawk-biffen i skiver og server den umiddelbart. Nyt den deilige smaken og saftigheten av den perfekt tilberedte biffen!