Short Ribs avec rouleau et coleslaw

Instructions:

1. Préchauffez le barbecue à une température indirecte d’environ 120-135°C.
2. Dans un bol, mélangez le paprika fumé, l’ail en poudre, la cassonade, l’oignon en poudre, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.
3. Frottez les côtes courtes avec le mélange d’épices, en veillant à ce que toutes les faces soient bien enduites.
4. Fixez le thermomètre HerQs BBQ dans la partie la plus épaisse de l’une des côtes.
5. Placez les travers de porc sur la partie indirecte du barbecue et fermez le couvercle. Utilisez le thermomètre pour contrôler la température centrale. Visez une température interne d’environ 95-100°C pour un plat fondant.
6. Lorsque les travers de porc atteignent la température interne souhaitée, retirez-les du barbecue et laissez-les reposer quelques minutes.
7. Servez les travers de porc avec une boule supplémentaire et une salade de chou maison.

La température centrale

L’utilisation du thermomètre herQs vous permet d’obtenir la température à cœur exacte qui correspond à vos préférences personnelles en matière de cuisson. N’oubliez pas de toujours respecter les consignes de sécurité relatives à l’utilisation d’un thermomètre et de veiller à une bonne hygiène lors de la préparation des aliments. Bon appétit ! Recette fournie par l’ambassadeur de herQs michael_backyardbbq