Le parfait steak Tomahawk – herQs

Ingrédients :

• 1 Tomahawk steak (ongeveer 1,2-1,5 kg)
• Zout en peper naar smaak
• Plantaardige olie

Fournitures :

• herQs thermometer
• Grill (houtskool- of gasgrill)
• Tangen

Instructions:

1. Sortez le steak Tomahawk du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante. Cela prend environ 30 minutes à 1 heure.

2. Allumez le gril et préchauffez-le à feu vif (environ 230-250°C).

3. Pendant que le gril chauffe, salez et poivrez généreusement les deux côtés du steak. Laissez reposer le steak pendant un moment pour que les saveurs s’imprègnent.

4. Enduisez les grilles du gril d’un peu d’huile végétale pour éviter que le steak ne colle.

5. Placez le steak Tomahawk directement au-dessus de la source de chaleur du gril et fermez le couvercle. Laissez le steak griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour former une belle croûte.

6. Après avoir grillé les deux côtés, placez le steak dans une zone de chaleur indirecte du gril. Placez le thermomètre herQs dans la partie la plus épaisse du steak, mais assurez-vous que la pointe de la sonde ne touche pas l’os.

7. Réglez la température à cœur sur le thermomètre herQs en fonction du degré de cuisson souhaité pour le steak :

• Medium-rare: 54-57°C
• Medium: 57-63°C
• Medium-well: 63-68°C
• Well done: 68-71°C

8. Fermez le couvercle du gril et laissez le steak cuire lentement jusqu’à ce que la température à cœur désirée soit atteinte. Cela prend généralement de 30 à 40 minutes, en fonction de l’épaisseur du steak et de la cuisson souhaitée.

9. Lorsque la température à cœur souhaitée est atteinte, retirez le steak du gril et couvrez-le sans le serrer avec du papier d’aluminium. Laissez reposer le steak pendant environ 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer et au steak de devenir plus tendre.

10. Après avoir reposé, coupez le steak Tomahawk en tranches et servez-le immédiatement. Savourez la saveur délicieuse et la jutosité de ce steak parfaitement préparé !