Côtes levées avec la méthode 1-2-3

Instructions:

1. Préparez les côtes levées en enlevant la membrane à l’arrière des côtes. Étalez une fine couche de moutarde jaune sur les deux côtés des côtes levées pour permettre aux épices de mieux adhérer.
2. Dans un bol, mélangez la cassonade, le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le poivre noir moulu et le sel pour obtenir un mélange sec savoureux.
3. Frottez les deux côtés des côtes levées avec l’assaisonnement sec, en veillant à ce que les côtes soient bien enduites d’assaisonnement.
4. Enveloppez les côtes levées dans du papier d’aluminium et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou même plusieurs heures) pour permettre aux saveurs de s’imprégner.
5. Pendant que les côtes levées reposent, préparez le thermomètre professionnel herQs. Installez l’application herQs sur votre appareil mobile et connectez le thermomètre herQs Professional au wifi en suivant les instructions du manuel.
6. Préchauffez le gril à une température indirecte moyenne-élevée (environ 120-130°C).
7. Placez les côtes levées sur le gril, à l’abri de la chaleur directe. Ajoutez un paquet de fumée avec, par exemple, des copeaux de bois de pommier pour un goût de fumée supplémentaire.
8. Insérez le thermomètre herQs Professional dans la partie la plus épaisse d’une côte de bœuf, sans toucher l’os. Assurez-vous que la sonde est correctement fixée.
9. Fermez le couvercle du gril et laissez les côtes levées fumer à feu indirect pendant 2 heures.
10. Au bout de 2 heures, vaporisez les côtes levées avec du jus de pomme pour qu’elles restent humides.
11. Laissez les côtes levées griller à feu indirect pendant encore 1 heure, en vérifiant la température à l’aide de l’application herQs sur votre appareil mobile.
12. Lorsque les côtes levées ont atteint une température interne d’environ 92°C, elles sont prêtes ! Retirez-les du gril et laissez-les reposer quelques minutes.
13. Tranchez les côtes levées entre les os et servez-les avec votre sauce barbecue et vos accompagnements préférés.

Grâce au herQs Professional et à la connectivité wifi, vous pouvez contrôler à distance la température à cœur des côtes levées, ce qui vous permet d’obtenir des résultats parfaitement cuits et juteux. Dégustez ces délicieuses côtes levées, préparées à l’aide du herQs Professional, et impressionnez vos invités avec vos compétences en matière de barbecue !