Das perfekte Tomahawk-Steak – herQs

Zutaten:

• 1 Tomahawk steak (ongeveer 1,2-1,5 kg)
• Zout en peper naar smaak
• Plantaardige olie

Verbrauchsmaterial:

• herQs thermometer
• Grill (houtskool- of gasgrill)
• Tangen

Anweisungen:

1. Nehmen Sie das Tomahawk-Steak aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Zimmertemperatur kommen. Dies dauert etwa 30 Minuten bis 1 Stunde.

2. Zünden Sie den Grill an und heizen Sie ihn auf direkte hohe Hitze (ca. 230-250°C) vor.

3. Während der Grill aufheizt, salzen und pfeffern Sie beide Seiten des Steaks großzügig. Lassen Sie das Steak eine Weile ruhen, damit die Aromen gut einziehen können.

4. Reiben Sie die Grillroste mit ein wenig Pflanzenöl ein, damit das Steak nicht festklebt.

5. Legen Sie das Tomahawk-Steak direkt über die Hitzequelle auf den Grill und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie das Steak 2-3 Minuten pro Seite grillen, damit sich eine schöne Kruste bildet.

6. Nachdem Sie das Steak von beiden Seiten gegrillt haben, stellen Sie es auf eine indirekte Hitzezone des Grills. Stecken Sie das herQs Thermometer in die dickste Stelle des Steaks, aber achten Sie darauf, dass die Spitze der Sonde nicht den Knochen berührt.

7. Stellen Sie die gewünschte Kerntemperatur auf dem herQs Thermometer ein, je nachdem, wie gut das Steak durchgebraten sein soll:

• Medium-rare: 54-57°C
• Medium: 57-63°C
• Medium-well: 63-68°C
• Well done: 68-71°C

8. Schließen Sie den Deckel des Grills und lassen Sie das Steak langsam garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Dies dauert in der Regel etwa 30-40 Minuten, je nach Dicke des Steaks und dem gewünschten Gargrad.

9. Wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, nehmen Sie das Steak vom Grill und decken es locker mit Alufolie ab. Lassen Sie das Steak etwa 5-10 Minuten ruhen, damit sich der Saft verteilen kann und das Steak zarter wird.

10. Schneiden Sie das Tomahawk-Steak nach der Ruhezeit in Scheiben und servieren Sie es sofort. Genießen Sie den köstlichen Geschmack und die Saftigkeit des perfekt zubereiteten Steaks!