De perfecte Tomahawk steak – herQs

Ingrediënten:

• 1 Tomahawk steak (ongeveer 1,2-1,5 kg)
• Zout en peper naar smaak
• Plantaardige olie

Benodigdheden:

• herQs thermometer
• Grill (houtskool- of gasgrill)
• Tangen

Instructies:

1. Haal de Tomahawk steak uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Dit duurt ongeveer 30 minuten tot 1 uur.

2. Steek de grill aan en verwarm deze voor op directe hoge hitte (ongeveer 230-250°C).

3. Terwijl de grill opwarmt, breng je zout en peper royaal aan beide zijden van de steak aan. Laat de steak even rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

4. Wrijf de grillroosters in met een beetje plantaardige olie om te voorkomen dat de steak blijft plakken.

5. Plaats de Tomahawk steak direct boven de hittebron op de grill en sluit het deksel. Laat de steak gedurende 2-3 minuten per zijde grillen om een mooie korst te vormen.

6. Na het grillen aan beide zijden, verplaats je de steak naar een indirecte hittezone op de grill. Plaats de herQs thermometer in het dikste deel van de steak, maar zorg ervoor dat de punt van de sonde het bot niet raakt.

7. Stel de gewenste kerntemperatuur in op de herQs thermometer, afhankelijk van de gewenste gaarheid van de steak:

• Medium-rare: 54-57°C
• Medium: 57-63°C
• Medium-well: 63-68°C
• Well done: 68-71°C

8. Sluit het deksel van de grill en laat de steak langzaam garen tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Dit duurt meestal ongeveer 30-40 minuten, afhankelijk van de dikte van de steak en de gewenste gaarheid.

9. Haal de steak van de grill wanneer de gewenste kerntemperatuur is bereikt en dek het losjes af met aluminiumfolie. Laat de steak ongeveer 5-10 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen herverdelen en de steak malser wordt.

10. Na het rusten, snijd je de Tomahawk steak in plakken en serveer je het direct. Geniet van de heerlijke smaak en sappigheid van de perfect bereide steak!