Spidsbryst

Instruktioner:

Start med at forberede spidsbrystet ved at fjerne overskydende fedt, men lad et tyndt lag fedt blive på toppen for at holde kødet saftigt under rygningen.
Bland groft havsalt, friskkværnet sort peber, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver og brunt sukker i en skål til en smagfuld dry rub.
Gnid spidsbrystet på begge sider med den tørre rub, og sørg for, at alle dele af kødet er godt dækket.
Lad spidsbrystet hvile i køleskabet i mindst 1 time, men gerne flere timer, så smagsstofferne kan trække godt ind.
Mens spidsbrystet hviler, kan du forberede grillen.
Fyld grillen med trækul eller briketter, og tænd den.
Hvis du vil tilføje en ekstra røgsmag, kan du lægge røgflis i blød i vand og lægge dem på de varme kul.
Læg spidsbrystet på grillristen, væk fra den direkte varme, og sæt en drypbakke eller aluminiumsfolie under kødet for at opsamle fedtet.
Stik herQs Easy BBQ Core Thermometer ind i den tykkeste del af spidsbrystet uden at røre ved benet.
Sørg for, at sonden sidder godt fast.
Luk låget på grillen, og lad spidsbrystet ryge langsomt ved en temperatur på ca. 110-120 °C.
Brug herQs Easy BBQ Core Thermometer til at kontrollere spidsbrystets kernetemperatur.
Ryg spidsbrystet i 6-8 timer, afhængigt af kødets størrelse og den ønskede gennemstegning.
Spidsbrystet er færdigt, når kernetemperaturen er mellem 93-96 °C.
Tag spidsbrystet af grillen, og pak det tæt ind i aluminiumsfolie.
Lad kødet hvile i ca. 1 time, så saften kan fordele sig.
Skær spidsbrystet i tynde skiver mod kødets struktur, og servér med din yndlingsgrillsauce og tilbehør.
Med herQs Easy BBQ Core Thermometer kan du sikre, at dit spidsbryst er tilberedt til perfektion, så du får et mørt og smagfuldt måltid!
Nyd dit måltid!