Den perfekte Tomahawk-bøf – herQs

Ingredienser:

• 1 Tomahawk steak (ongeveer 1,2-1,5 kg)
• Zout en peper naar smaak
• Plantaardige olie

Forsyninger:

• herQs thermometer
• Grill (houtskool- of gasgrill)
• Tangen

Instruktioner:

1. Tag Tomahawk-bøffen ud af køleskabet, og lad den få stuetemperatur. Det tager ca. 30 minutter til 1 time.

2. Tænd grillen, og forvarm den til direkte høj varme (ca. 230-250 °C).

3. Mens grillen varmer op, drysses der rigeligt med salt og peber på begge sider af bøffen. Lad bøffen hvile et stykke tid, så smagene kan trænge ind.

4. Gnid grillristene med lidt vegetabilsk olie for at undgå, at bøffen hænger fast.

5. Læg Tomahawk-bøffen direkte over varmekilden på grillen, og luk låget. Lad bøffen grille i 2-3 minutter på hver side, så der dannes en flot stegeskorpe.

6. Når bøffen er grillet på begge sider, flyttes den til en indirekte varmezone på grillen. Placer herQs-termometeret i den tykkeste del af bøffen, men sørg for, at spidsen af sonden ikke rører benet.

7. Indstil den ønskede kernetemperatur på herQs-termometeret afhængigt af den ønskede gennemstegning af bøffen:

• Medium-rare: 54-57°C
• Medium: 57-63°C
• Medium-well: 63-68°C
• Well done: 68-71°C

8. Luk låget på grillen, og lad bøffen stege langsomt, indtil den ønskede kernetemperatur er nået. Det tager normalt ca. 30-40 minutter, afhængigt af bøffens tykkelse og den ønskede gennemstegning.

9. Når den ønskede kernetemperatur er nået, tages bøffen af grillen, og den dækkes løst med aluminiumsfolie. Lad bøffen hvile i ca. 5-10 minutter, så saften kan fordele sig, og bøffen bliver mere mør.

10. Skær Tomahawk-bøffen i skiver, når den har hvilet, og server den med det samme. Nyd den lækre smag og saftighed af den perfekt tilberedte bøf!